疯狂动物园中共有11种野牛，包括普通野牛、水牛、牦牛、披风野牛、丛林野牛、美洲野牛、卷发野牛、暗黑野牛、法拉牛、七彩魔法牛以及彩虹牛。这些野牛分布在稀树草原、沼泽、山区等不同地图区域，每种野牛的获取方式和驯服技巧各有差异。
普通野牛作为基础种类，通过完成初级教程任务即可解锁，驯服时需在草原区域缓慢接近并跳上其背部，通过左右滑动保持平衡直至驯服条满。水牛则出现在草原或沼泽地带，可通过挑战任务或日常奖励获取，已拥有水牛后还能通过繁殖增加数量。牦牛需解锁山区地图后才能驯服，通常需要达到特定等级或完成成就。特色野牛如火牛、冰牛等则需参与季节性活动，收集对应道具解锁。
暗黑野牛的获取条件较为特殊，需骑乘同一只野牛不换乘奔跑800米才会出现。彩虹牛则需要将野牛栖息地升至满级，并在草原地图奔跑超过2000米后才有概率遇见，驯服时需注意长按屏幕保持平稳骑乘。法拉牛和七彩魔法牛属于稀有种类，前者在9级栖息地随机出现，后者为濒危动物搜救活动的限定种类。
野牛的栖息地升级是解锁高级种类的关键，前八级每次消耗约650金币，最后一级需3000金币，建议通过日常任务积累资金。驯服过程中需注意不同野牛的狂暴机制，例如普通野牛发怒速度较慢，而美洲野牛能降低套索减小幅度。升级后的野牛在换乘时可获得短暂冲刺时间，便于完成撞翻动物的任务。
耐心和技巧是核心要素，初期失败无需气馁，多尝试不同区域的奔跑路线能提高遇见稀有野牛的概率。动物间的互动也可能意外触发新野牛的获取机会。
